terça-feira, 16 de agosto de 2011

Torta de Morango de Padaria

INGREDIENTES


Massa:

- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá)de manteiga ou margarina

- 1 ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 1 limão ralado (somente a casca)



Creme de baunilha:

- 1 l de leite

- 3 ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 8 gemas

- Essência de baunilha a gosto



Geléia:

- 1 copo de água

- 2 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 7 colheres (sopa) de água

- 2 colheres de ( sopa ) de glucose de milho

- 1 laranja ou 1 limão fatiado

- Corante vermelho



MODO DE FAZER


Creme de baunilha

Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.



Geléia

Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.



Torta

Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.

Temperatura do forno: 200°c

Duração do forno: 10 a 15 minutos



Convidado: André Gaeta
Contato: (11) 3774 8461
TV Culinária
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